Historia powstania oryginalnej irlandzkiej whisky sięga odległego V wieku pne. OGŁOSZENIE Produkcja tego szlachetnego trunku stała się możliwa dzięki odkryciu przez mnichów sztuki destylacji. Irlandczycy wierzą, że przepis na leczniczą szkocką przekazał im sam św. Patryk podczas podróży po Europie. Zakonnicy skutecznie ukrywali ją do połowy XVI wieku, aż król Irlandii nadał jej produkcji status handlowy.
Rdzenni mieszkańcy wierzą, że tradycyjny napój ich przodków, Celtów, swój niepowtarzalny smak zawdzięcza najczystszej naturalnej wodzie używanej do produkcji whisky, a także podczas podlewania zbóż do blendowania. W przeciwieństwie do szkockiej whisky, irlandzka szkocka nie ma torfowych smaków. Samo słowo „wiskey” to zangielizowane irlandzkie „uisce beatha”, co dosłownie oznacza „żywą wodę”. Stąd różnica w kulturze konsumpcji.
Irish Whiskey to rześki napój, wyrafinowany bez nadwagi. Nie dla tych, którzy zachwycają się wyglądem i rywalizują w pięknie prezentacji - to dla koneserów czystej jakości. Aromat irlandzkiej whisky jest wielopłaszczyznowy, dzięki technologii tradycyjnej produkcji wypełniony jest nutami drzewnymi, z echem owoców, czasem iglastymi odcieniami jałowca, soli i siana.
